法国酒乡勃艮第

现在勃艮第在法国的位置

　　勃艮第人引以自豪、也让外国人最心驰神往的，就是盛产于当地的葡萄酒。整个勃艮第上空都弥漫着一种葡萄酒的醇香，可以说，勃艮第是一个葡萄酒王国，从沙布利地区开始，到第戎正南的博纳和马孙，直至里昂正北的博诺莱，首先映入眼帘的都是一望无际的葡萄园。
　　勃艮第的葡萄酒在古罗马时代就已享有盛誉，历久不衰。查理大帝时大力发展葡萄酒，开始大面积种植葡萄并打开了市场。２０世纪３０年代，勃艮第地区的酒进行了分级工作，其后允许以产地作为酒名，鼓励葡萄种植者用自己葡萄园的名称作为商标进行生产和销售。所以，勃艮第最好的酒都冠以当地种植园的名称。
　　勃艮第的葡萄酒中，白酒通常为干酒，红酒则甘醇浓郁。其中尚贝尔旦被誉为“酒中之王”，霍马内•泛蒂是“酒中之后”。
　　在勃艮第，实际上形成了一种具有浓郁地方特色的葡萄酒文化。从第戎到罗什波，无论是城堡还是私人旅馆，彩色屋顶上都是各具特色的葡萄园。其中最负盛名的就是博纳的“上帝旅馆”。而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睐的古迹之一“济贫院”曾扮演过重要的角色。该院１５世纪由法国掌玺大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉•罗兰和其夫人建造，目的是为了给贫民提供一个避难所。今天，它已成为一个博物馆。这种济贫的传统一直保存至今。从１０５９年以来，每年的收获季节，也就是每年１１月的第三个星期天，都举行盛大的慈善拍卖活动，许多著名演员都赶来助兴。而这个时候，所有精明的葡萄酒生产商都是不会放过这一做广告的大好机会的。所以，拍卖活动实际上成了一个葡萄酒文化节。
对于勃艮第人来说，葡萄酒不仅仅是一种文化，而且是一个优秀的“大使”。他们十分注意自己葡萄酒的形象。他们的酒至少要在橡树酒桶里装16个月才会拿出来让人品尝。勃艮第酒远销世界各地。人们通过香醇味浓的勃艮第葡萄酒认识了勃艮第。意大利、智利、英国等国都在不同程度上仿制勃艮第酒。当年最令拿破仑倾心的葡萄酒就产自勃艮第，当然，这也更加提高了勃艮第在国际上的知名度。
勃艮第风格：
勃艮第产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为"法国葡萄酒之王"。
• 勃艮第产区历史悠久，其得名来自勃艮第公爵。这里原属于勃艮第大公国。
• 勃艮第产区的气候和地理条件好：
勃艮第产区属大陆性气候，与波尔多的海洋性气候不同，但仍不失为好葡萄产区。
• 勃艮第产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一
• 波尔多产区以红葡萄酒为主，4/5的产量为红葡萄酒。
• 与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。
• 与波尔多产区的葡萄酒相比，勃艮第产区的酒物美价廉，法国人自己更喜欢喝勃艮第产区的酒。
• CHABLIS次产区因位处北部，气候寒冷，其出产的白葡萄酒很有名。
• 其宝祖利次产区的宝祖利新酒Beaujolais Nouveau是"越新越好喝"，世界闻名。

勃艮第产区的区域细分表

AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。
　　——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee，
　　——次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee
　　——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee
　　——最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee

　　 在法定的勃艮第大产区名下，可细分为5大法定次产区，列表如下：

勃艮第葡萄酒的分级
勃艮第葡萄酒的分级是按照葡萄园的等级划分的，分为4个等级，这4个等级在酒标上都会有标识：
1) 一般的地区性AOC酒：地区性AOC酒占到了勃艮第整体产量的52%，其白葡萄酒大概占55%。与法国其它的地方性AOC的唯一性不同，勃艮第的地方性AOC总共有23种，除了马贡（Macon）地区，酒标上都会标识出“Bourgogne”字样；可归纳为以下7种命名方式：
  命名方式 
以葡萄品种命名 　　 如　Bourgogne Aligote
以酿造方法命名 　　 如　Cremant de Bourgogne 
以葡萄酒颜色命名　　如　Bourgogne Rose
以产区位置命名　　　如　Bourgogne Cote Chalonnaise Macon 
以酒出产的村庄名命名如　Bourgogne Chitry
以混合不同品种命名    如Bourgogne Passe-Tout-Grains
以一般性品质命名     如 Bourgogne Grand Ordinaire或 Bourgogne Ordinaire
2) 村庄级AOC酒：村庄级AOC酒仅占到了勃艮第整体产量的约35%，其白葡萄酒大概占66%；勃艮第目前有44个村庄级AOC，马贡区和夏隆内区各有5个，夏布利有1个，其余的都在金丘区。酒标上会标示村庄名，如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin；
3) 一级葡萄园酒（即Premier Cru 或1er Cru）：Premier Cru 或1er Cru等级的酒占到了勃艮第整体产量的约11%，虽然每个葡萄园的面积并不大，但数量很多，有562个且数目还在不断增加；酒标上会标示“村庄名称 +Premier Cru（或1er Cru）+ 葡萄园名称”，如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques；
4) 特级葡萄园（即Grand Cru）：Grand Cru等级酒仅占到了勃艮第整体产量的2%，此类酒在酒标上不会标示村庄名字，有时也没标示“Grand Cru”，通常只会标示葡萄园的名字，如Musigny、La Tache； 
葡萄园的等级高低并不是唯一决定勃艮第葡萄酒优劣的因素，生产者的影响往往更大。因此，在挑选勃艮第酒的时候，生产者应该是第一考虑的问题，其次才是葡萄园等级。